Roscón de reyes

Hoy nos hemos levantado empalagosos y es que te vamos a enseñar a preparar unos deliciosos roscones de reyes para que tu bolsillo no pase frío. ¡Coge el mandil que nos vamos a divertir!

Receta Roscón de Reyes

Ingredientes:

• 3 huevos
• 70 gramos de mantequilla
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• 15 gramos de esencia de azahar
• 40 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente
• 20 gramos de azumo de naranja natural
• 85 gramos azúcar
• El prefermento que previamente hemos hecho
• 430 gramos de harina de fuerza
• 4 gramos de sal
• Fruta escarchada

Elaboración:

1. Juntamos en un bol la harina, la levadura y la leche tibia para hacer el prefermento. Lo mezclamos y los dejamos reposar durante una hora tapado con un paño.
2. Ahora iniciamos la mezcla del roscón, primero batiremos los huevos, agregamos la mantequilla derretida, la esencia de azahar, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el zumo de naranja, la sal y el azúcar.
3. Una vez que hayamos mezclado todo, añadimos la harina tamizada al fermento y nos guardamos un poco de harina para amasar bien la mezcla posteriormente.
4. En la mesa ponemos un poco de harina y vamos amasando la mezcla añadiendo poco a poco la harina que nos hemos reservado anteriormente hasta que quede una bola en la que no se nos peguen los dedos. La colocamos en un bol con un poco de aceite untado en el plato para que no se pegue y la cubrimos con un paño y la dejamos levar durante 2 horas y 30 minutos.
5. Después de las dos horas y media tendremos la masa duplicada de tamaño. Con la ayuda de dos dedos haremos un agujero en el centro.
6. Colocamos la masa en una bandeja y dejamos reposar durante dos horas con un paño por encima, luego untamos con la ayuda de un pincel el huevo batido.
7. Decoramos el roscón con la fruta escarchada y la azúcar húmeda. Y como último paso lo metemos en el horno precalentado a 170 grados unos 22-24 minutos.

Receta Roscón de Reyes sin gluten

Ingredientes:

• 150 gramos de mix de harina de pan
• 40 gramos de harina de maíz
• 40 gramos de harina de arroz
• 80 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 70 ml de leche tibia
• 40 gramos de mantequilla
• 15 gramos de levadura fresca
• 1 una cucharadita de vinagre de manzana
• Ralladura de naranja o limón
• 1 cucharadita de agua de azahar
• Huevo para pincelar
• Azúcar humedecida
• Almendras laminadas
• Fruta escarchada

Elaboración:

1. Añadir en el bol las harinas y el azúcar. Templar la leche y disolver en ella la levadura fresca. Añadir al bol la levadura, el huevo y la mantequilla.
2. Incorporar el agua de azahar, el vinagre y la ralladura de limón.
3. Amasar durante 10 minutos hasta obtener la masa homogénea.
4. Tapar el bol y dejar reposar unos 30 minutos. Volver a amasar 10 minutos y volver a dejar reposar unos 30 minutos.
5. Harinar la superficie de la encimera y amasar un poco la masa con las manos para dar forma al rosón. Cuando ya tengamos la forma lo dejamos fermentar durante una hora.
6. Adornar cuando el roscón haya levado. Pincelar con el huevo, añadir la fruta y la almendra laminada.
7. Precalentar el horno a 200ºC y hornear durante 5 minutos a 200º, bajar la temperatura a 180º y hornear durante 15 minutos hasta que este doradito. Sacar del horno y dejar enfriar.

Receta Roscón de Reyes sin azúcar:

Ingredientes:

• ½ kg de harina de trigo
• 40 gramos de levadura
• 20 gramos de edulcorante
• 3 huevos
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• 120 gramos de mantequilla
• 100ml de leche desnatada
• 1 cucharada de canela en polvo
• Fruta escarchada
• Nata para montar sin azúcar y 5 gramos de edulcorante

Elaboración:

1. Disolvemos la levadura en leche tibia y mezclamos con la mitad de harina. Hacemos una bola y la tapamos con un paño, dejándola reposar a temperatura ambiente.
2. Mezclamos el resto de ingredientes y formamos otra bola que mezclamos con la otra masa y dejamos reposar 15 minutos.
3. Pasando el tiempo de reposo hacer un agujero en medio de la masa con la mano. Metemos al horno sin encender durante 40 o 50 minutos y dejamos allí cerrado hasta que triplique su volumen.
4. Colocamos la fruta encima para decorar. Pintamos la fruta y el roscón con la yema de huevo batido y horneamos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que esté doradito.

Y a ti, ¿cómo te gusta?, ¿con nata?, ¿sin nata?, ¿de trufa? Pero ahora vamos a lo serio, ¿cuánta gente se como la fruta escarchada del roscón?

Autora del artículo: Beatriz Martín