Recetas malagueñas: torta de Algarrobo
La torta de Algarrobo se trata de una de las tortas más populares de la provincia de Málaga y, sin duda, de las más deliciosas. Su bocado crujiente conquista a todo aquel que la prueba y su receta, que no se ha alterado con el paso de los años, hace de este alimento un indispensable de la gastronomía malagueña.
Este dulce, perteneciente más concretamente a la Axarquía, se lleva elaborando de manera tradicional desde hace generaciones, teniendo su origen en la ocupación árabe. Estas tortas son originales de Algarrobo, y de ahí su nombre. Durante siglos este alimento fue utilizado para ocasiones especiales: ceremonias, bodas, fiestas… Sin embargo, con el paso del tiempo, estas tortas se han incorporado a nuestra vida diaria.
La civilización árabe de la época fue, entonces, la que impulsó el pueblo de Algarrobo, en la antigüedad conocido como Garrobo. Durante todo el tiempo en el que los árabes ocuparon la península desarrollaron todas sus tradiciones y actividades, por lo que, alguna de las que aún perduran en la actualidad, se deben a su cultura. La cocina malagueña es, por tanto, un fiel reflejo de nuestra propia historia y orígenes, de una herencia que perdura y que se manifiesta también en su gastronomía.
La tradicional torta de Algarrobo se ha ido pasando de generación en generación. Este tradicional dulce andaluz está compuesto en gran parte por aceite de nuestra tierra, de ahí su riqueza. Su elevado contenido en oro líquido y su elaboración artesanal otorgan al producto unas características únicas, ya que se trata de un postre ligero, con una inconfundible textura y sabor.
La ligereza de este producto permite que sea ideal para cada ocasión, ya sea como desayuno o merienda. Su compuesto de almendras le otorga un sabor único y muy rico al postre, ya que permite palpar los sabores del dulce y sentir los olores. Este alimento permite a cualquier persona transportarse a nuestra provincia, y sentir una parte de Málaga.
En la actualidad, las famosas tortas de Algarrobo son conocidas en varios rincones del mundo y han conseguido traspasar fronteras. Su receta ha conseguido mantener su esencia a lo largo de los años, siendo pocas sus modificaciones. Actualmente, el mayor productor de estas tortas es la empresa Tortas Carmen Lupiáñez. Dicha empresa ha conseguido mantener sus orígenes, mejorando la calidad de los ingredientes con el paso del tiempo.
La clave para realizar una buena torta de Algarrobo es el uso de ingredientes 100% naturales. Además, en su gran mayoría, sus componentes son de la propia zona: aceite de oliva virgen extra Hojiblanca de Antequera, almendras de Cártama, matalahúva verde de Cuevas Bajas, entre otros.
Ahora que ya sabemos un poco más sobre el origen de esta receta ¡vamos manos a la masa!
Ingredientes
Los ingredientes de este delicioso postre son muy sencillos, eso sí, mientras más ricos sean los productos, mejores resultados obtendrás. (para 5 o 6 unidades de tortas)
- 250 gramos de almendras peladas.
- 10 gramos de levadura.
- 250 gramos de harina.
- 5 decilitros de aceite de oliva virgen extra.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharada de matalahúva.
- Opcional: una copita de anís, un puñadito de ajonjolí, una copita de vino dulce.
- Un huevo.
- 6 cucharadas soperas de azúcar.
- Una cucharada sopera de canela molida.
- 2 cucharadas de agua tibia.
Pasos a seguir:
- Calienta el aceite, cuando esté caliente aparta el cazo y deposita la matalahúva y las cortezas de limón. Deja que se enfríe.
- En otro cuenco deposita la harina y la levadura y mézclalo muy bien.
- Añade la canela y el aceite cuando la mezcla esté casi fría y quítale las cáscaras de limón y/o la matalahúva. Puedes colarlo todo, además, pero eso ya dependerá de tu gusto.
- Mezcla todo bien con las manos untadas en aceite y ve añadiendo el vino y el anís mientras mezclas hasta que quede una masa consistente.
- Tápalo todo y deja reposar al menos durante 6 horas.
- Pon una bandeja de horno forrada con papel de hornear y ve haciendo la forma de las tortas, haciendo bolitas con la masa y aplastándolas posteriormente. Pon una almendra en la parte superior de cada torta.
- Mete las tortas en el horno precalentado anteriormente a 180º durante unos 15 o 20 minutos hasta que obtengan un color dorado.
Y listo, ¡preparadas para comerlas! Y tú, ¿Cuál es tu receta para hacer estas tortas?
Autora del artículo: Amanda Pinto
Que rica ahora con un cafelito
Y tanto que si Lucia con lo buenas que están
Os compro la idea chicxs, porque las tortas me gustan a rabiar
No se hable más, aquí va un paquete, vamosss
Es que mira que están buenas cuando las mojas
Son puro placer las tortas de Algarrobo
Aurora dame un par de ellas porfi, yo pongo el café….jeje
Sin problemas Claudio, ahí van
Que bien despertarse un viernes de esta manera
Desde aquí huele el olor del cafelito y el sabor de la torta…..jajaja
Ayer cócteles de café, hoy estas delicias de toras de Algarrobo, anda como nos mimáis chicxs de Ciudad con Alma
Te has dado cuenta no Paloma, como nos quieren, así que vamos a aprovechar…jajajaja….una de tortas please 🙂 🙂
Que raro es que mi querido esposo aún no haya dicho nada…..jajajajaja….con lo que le gusta el buen comer
Y que hago vida mía, si es uno de mis placeres…….café y tortas, porfa……jajajajajajaj
Anda, anda cariño….jajajajaja
Ohhhhhh que bien, tortas de algarrobo y café, vaya festín
Noe deja a tu esposo que disfrute de la comida, como dice es un placer, y lo de hoy con un cafelito es un vicio muy rico…jejejej
Si yo lo dejo Pablo, hoy las tortas, ayer los cócteles, el otro día las sopas, etc….jajajajajaja….después se me pone echo un ceporrete 🙂 🙂
A que si Pablo, y lo que pasa cariño es que soy ancho de huesos….jajajajajaja
Vamos a probar estas delicias para empezar el día con buen pie
Que ganas de tortas me acaban de entrar y es que están buenas, buenas, y si encima las mojas en un café, el no va más
He leído que alguien ponía las tortas, quería una porfi 🙂 🙂
Si, he sido yo Sebas, por supuesto, cuantas quieres, solo una, estas seguro??…jajajaj
Me uno al desayuno, traigo más tortas y más café
A las tortas de algarrobo habría que hacerles un monumento, no pueden estas más buenas
Estoy contigo Manolo, porque es un señor producto
tortas + café = empezar el día de lujo
Si tuviera tiempo, iba a buscarlas para comerme una con el café…jajajajaja
Si tienes cerca un Mercadona ve y cómprate un paquete porque ellos las venden…jajajajajaj
Te digo una cosa Susana, si estuviera preñada ya te digo, pero el que iba es mi marido aunque fuese en pijama…..jajajajajaja
Te entiendo Bego, es que estos chicxs de la revista nos ponen la miel en los labios, y una no es de piedra!!!
A que si Marina, y claro así nos dejan, con un deseo insaciable de probar estas delicias…jajajaj
Quiero tortasssssss!!!!!
No te preocupes Eva, que ya traigo yo….vas poniendo de mientras un cafelito porfa 🙂
Eso dalo por hecho Javier, cómo te gusta??
Pues yo ahora cogía un paquete y no dejaba ni las migas…jejeje
No veas la jitera que te iba a entrar Pedro…..jajajajajaja…yo una o dos si que me podría comer, eso si, con un café para mojar
Que arte por Dios
Pero es cierto que están para atiborrarse hasta decir, ya no puedo más!!
Este finde me compro un paquete y me las doblo en el desayuno
No te has podido resistir Susana…jajajaja…y es que lees el artículo y automáticamente a tu cerebro le llega la orden de «quiero una»
Pero es que es así Patri, porque yo ya he desayunado, y aún así me comía una 🙂 🙂
Ayer la mesa era en torno a lo cócteles de café y hoy gira en torno a estas delicias de tortas de algarrobo, vaya preludio de finde chicxs
Lo que una buena mesa con amigxs y delicias que probar, como estas tortas, que no lo separe nadie
Bueno bueno que tenemos por aquí, ricas tortas de algarrobo, que buenas que están y cono esa almendrita ahí encima, uhmmmmm
Esteban te pareces al del anuncio de la tele, el soldado que dice «con su chocolatito, su cremita….»…jajajajajaja…..no digo el nombre del producto para no hacerle publi gratuita
es cierto Marisa, que me ha salido con ese tono….jajajajajajaja
Yo ya me he tomado el café, pero que a palo seco también me la comía
Pero Juan Francisco habiendo café, toma uno y las mojas
Gracias por el detalle Elisa, es cierto que mojadas en café, están riquísimas
Las tortas de algarrobo son otra muestra más de la exquisitez de la cocina malagueña
Y tanto que si, y es que tenemos una cocina espectacular, y buena prueba de ello son estas deliciosas tortas
Es que coger una torta mojarla en café y comerte ese bocado, no tiene precio
Jesús ha sido leer tu comentario y ya he empezado a salivar…jejejej
Yo estaba igual conforme lo escribía solo con pensarlo…jejeje
Como para no hacerlo Nati, si es todo un manjar
Que hambre me acaba de entrar, y es que me imagino dándole un bocado, que ricaaaaa!!!!
Por ahí arriba he leído que iban a ir a comprarlas, y yo es que voy a hacer lo mismo, porque me han entrado ganas de probarlas
Pues Camila si no te importa, tráeme un paquete porfa….que mala es la envidia, y la gula…jajajajaja
Entre los cócteles de ayer y las tortas de hoy nos vais a malcriar chicxs de Ciudad con Alma 🙂 🙂 🙂
Ahora después de comer con un cafelito entra de lujo
Excelente opción como postre Juanmi 🙂
Eiiiiiiiiiiii otra reunión…jajajajaj…..y esta con motivo de las tortas de algarrobo, buenísimas por cierto
Me uno a la degustación, además es la hora perfecta para la merienda, así que marchando una de tortas ricas, ricas
Te cojo un par de ellas Alfonso
Pos claro que si hija, las que quieras
Pues mira Alfonso, no te voy a decir que no, porque para comerme una torta siempre es buena hora
Estoy de acuerdo con Miriam, nunca es mala hora para una torta de algarrobo….jajajajajaj….tendría que ser un dicho popular 🙂 🙂
Esa frase Miriam, si te la lee alguien de la RAE y le gustan las tortas, la populariza, ya te delo digo…jajajajaj
Pues venga vamos a correr la voz para que le llegue a la RAE, porque gustarle, le gustará seguro, sería un sacrilegio que no le gustase y si así fuera, para que cambie de opinión ya estamos nosotrxs…jejeje
Que bien se lo pasáis chicxs 🙂 🙂 🙂
Esta maravilla de la repostería le gusta a todo hijx de cristiano (no del futbolista…jajajajajaj), es imposible que no pueda gustar, es un placer para el paladar
Cierto Eduardo, las tortas de algarrobo, por lo menos para mi, son un vicio
Para ti, para mi y para muchxs Ángel, es que están irresistibles, y con un café, ya para que vamos a contarlo