Recetas: campero malagueño

El campero es uno de los platos más queridos y más socorridos de la provincia de Málaga, lo que te pides cuando no sabes qué pedir porque siempre apetece y que además tiene muchísimas versiones: campero de pollo, de atún, de lomo, de tortilla… Es el plato ideal para tomar a cualquier hora del día en una terraza con un café o con una cerveza. Además, es muy fácil de hacer en nuestras propias casas.

Ingredientes:

Para los ingredientes necesitaremos (ración para una persona):

• Una pechuga de pollo en filetes
• Un mollete
• Lechuga
• Tomate en rodajas
• Jamón de York
• Mayonesa
• Queso en lonchas
• Huevo a la plancha

Elaboración

Para empezar abrimos el mollete por la mitad y le untamos mayonesa por las dos partes, colocamos la lechuga y las rodajas de tomate (con dos o tres por campero está bien) para que cubran la base del pan. En una sartén cocinamos a la plancha los filetes de pollo, usaremos uno o dos filetes por persona, y el huevo. Una vez estén los dos bien cocinados los ponemos sobre la lechuga y el tomate, y le colocamos dos lonchas de jamón de york. Por último, le añadimos una o dos lonchas de queso y si queremos podemos aliñar un poco más el campero con ketchup y/o mostaza, aunque no son parte de la receta original.

Una vez estén todos los ingredientes listos sobre el mollete, le ponemos la tapa al pan, y lo cocinamos preferiblemente en un grillo o sandwichera, pero si no disponemos de ellos la plancha o sartén que hayamos usado para cocinar nos sirve. La idea es tostar el pan y conseguir que se derrita el queso. Una vez hecho, lo emplatamos cortándolo por la mitad y lo acompañamos con una guarnición de patatas fritas con pimientos verdes fritos también.

Autora del artículo: Silvia Moya