Receta: sopa de tomate malagueña

Entre la importante gastronomía de Málaga, encontramos su rica sopa malagueña. Este plato, además de bueno, es económico, sencillo y lleno de sabor. Esta receta es una buena forma de aprovechar aquellos alimentos, como el pan duro, que ya no se pueden comer por sí solos. ¿Te animas a hacer este plato? ¡Te ayudamos a prepararlo!

Existen distintas versiones de esta receta: con chorizo, tacos de jamón o alguna que otra variante. Todas tienen el mismo patrón común, la sencillez. Utilizando los productos adecuados, se convierte en un auténtico lujo. A continuación, te presentamos cómo realizar la receta paso a paso y los ingredientes necesarios para ello. Toma papel, boli y ¡apunta!

Ingredientes

• Una barra de pan duro.
• Medio pimiento verde o uno pequeño.
• Una cucharada pequeña de pimentón dulce.
• Una cebolleta.
• Medio litro de caldo de pollo o bien de verduras.
• Medio kilo de tomates maduros.
• Un huevo por comensal.
• Hierbabuena
• Sal
• Una cucharadita de azúcar blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 o 2 dientes de ajo.

Modo de preparación

Primero, parte el pan en finas rodajas y guárdalos. A continuación, puedes pelar los tomates o si lo prefieres, rallarlos. Intenta quitar la totalidad de su piel, ya que esta, podría aportar un sabor más amargo a la comida.

En una cazuela, vierte en el fondo el aceite y rehoga la cebolleta y los ajos, previamente cortados lo más finos posibles, echándole un poco de sal. Antes de que empiecen a dorarse, añade el pimiento partido y rehógalo todo.

A continuación, añade los tomates que han sido pelados de una forma fina. Añade un poco de azúcar, tras rectificar la sal, para disminuir la acidez. Deja sofreír todos los ingredientes hasta que la mezcla espese y pierda el agua. A continuación, añade fuera del fuego el pimentón y rehógalo rápido.

Incorpora el pan cortado a la mezcla y muévelo todo bien. Riega con el caldo preparado y vuelve a poner todo en el fuego. Deja que todo cueza a fuego medio, sobre unos 15 minutos, y corrige el nivel de sal o azúcar si fuera necesario.

Cuando veas que la sopa tiene el espesor suficiente, baja el fuego y ve añadiendo un huevo por persona. El huevo se cuaja con el calor de la sopa en un minuto más o menos.

Por último, sirve la sopa bien caliente en un plato, incorporando en cada uno un huevo y una ramita de hierbabuena. Te recomendamos, además, que para dar un toque diferente y delicioso rehogues unas gambas y uses el caldo del pescado, ¡quedará un sabor exquisito. ¡Listo! Ya tienes esta rica sopa terminada.

Esta antigua receta, pasada de generación en generación, es realmente parte de la historia gastronómica de Málaga, y de ahí su importancia. Esta es la prueba clara de que con sencillos ingredientes y poniendo corazón y ganas en la cocina se pueden conseguir platos increíbles. Además, nos vierte valores, como el no tirar comida y guardar lo que se pueda para conseguir grandes recetas.

Y tú ¿Cuál es tu forma de hacer la sopa malagueña?

Autora del artículo: Amanda Pinto