Receta: calamares en salsa a la malagueña

Gran parte de la historia de Málaga proviene del mar, y de él nos hemos alimentado desde tiempos inmemorables. Entre la exquisita diversidad de productos del mar que podemos encontrar en Málaga, sin duda, uno de ellos son los calamares. Existen diferentes recetas para su preparación, todas exquisitas; hoy te explicamos cómo hacer los ricos y conocidos calamares en salsa a la malagueña. Coge papel, boli y ¡toma nota!

La gastronomía malagueña define lo que somos y nuestra pertenencia, ya que está asociada con un pasado muy cercano a aquellas personas que nos enseñaron cómo preparar esos platos que hoy conocemos. La mayoría de recetas de nuestra costa han pasado de generación en generación, y han formado parte de nuestras vidas.

Hay una predilección en pensar que este tipo de recetas son complicadas, y esto no es así. Los calamares a la malagueña, aunque a priori parezcan difíciles de elaborar, se pueden realizar de una manera muy sencilla y rápida, siguiendo los pasos adecuados. El resultado es un plato súper sabroso por muy poco dinero y una comida ¡de diez!

La mejor comida es aquella que se elabora con el corazón y los recuerdos, por ello, poniéndole alma a la receta podrás conseguir un plato muy especial, con sentimiento hacia nuestra tierra. Si quieres saber cómo prepararlo sigue leyendo, te mostramos los ingredientes a continuación.

Ingredientes

• Dos calamares grandes.
• Dos dientes de ajo.
• Una cebolla.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Perejil.
• Cuatro tomates naturales.
• Un vaso de caldo de pescado (puedes utilizar de brik o en pastilla).
• Una cucharada de harina.
• Pimentón.
• Un pimiento grande verde o si lo prefieres, dos pequeños.

Preparación

Prepararlo te va a resultar muy sencillo, eso sí, debes tener paciencia y esperar el tiempo necesario para obtener un mejor resultado.

• Lo primero que debes hacer es limpiar en profundidad los calamares, tanto por dentro como por Para ello, puedes servirte del fregadero para evitar ensuciar; quita la piel estirando con cuidado y lava el resto con un poco de agua.
• Una vez que tengas limpios los calamares, córtalos en forma de anilla. A continuación, sirve el aceite en una sartén y caliéntala en el fuego, cuando esté lo suficientemente caliente, añade la cebolla y los ajos previamente picados.
• Sigue elaborando el sofrito, añadiéndole, además, el pimiento y dejándolo sofreír. Espera hasta que se vean los diferentes componentes doraditos y añádele el tomate cortado en pequeños trocitos. A continuación, salpimenta y deja el tomate hasta que reduzca el agua.
• Añade el vaso de harina a la mezcla para espesar la salsa y remuévelo hasta que se pierda el sabor de la harina. Seguidamente baja el nivel de fuego y echa una cucharadita de pimentón de la Vera mezclándolo todo muy bien.
• Ahora llega el paso más importante, añade las anillas de calamar a la salsa y remuévelo para que se impregnen sus sabores. Echa un vaso de pescado y deja que se cuezan a fuego lento hasta que obtengan una textura más tierna.
• Sazona con sal y pimienta, espolvorea el perejil picado y añade la cantidad a tu gusto.
• Por último, sírvelos calientes para que no pierdan su sabor y acompáñalos con pan frito.

Después de leer esta receta, seguro que te han entrado ganas de probar y descubrir el sabor de este increíble plato. Esta típica comida malagueña enamora a todo aquel que tiene el gusto de conocerla. Es una exquisitez para el paladar y cómo has podido comprobar, es muy fácil de realizar. ¡Así que ya sabes! No tengas miedo de experimentar y de sacar ese cocinerx que llevas dentro.

Y tú, ¿has cocinado alguna vez calamares en salsa a la malagueña? ¡Te leemos!

Autora del artículo: Amanda Pinto

Foto de cabecera y del artículo sacada de la web: www.recetasderechupete.com