Los churros, una auténtica tradición española

De norte a sur de España, no hay lugar donde los churros no sean la opción perfecta a la hora de la merienda o desayuno. Y es que, este dulce de origen morisco ha tenido una repercusión tan extensa que hasta autores como Quevedo o Lope de Vega han mencionado a esta deliciosa receta en sus textos. Una receta deliciosa, ligera y muy sencilla de preparar de lo más tradicional del recetario español y cuya fórmula es guardada como oro en paño por los churreros españoles.

Churros con chocolate, con crema pastelera, con azúcar, en forma de lazo o en palo y es que son tantas las formas de hacer churros que no sabrás cual elegir. La receta para preparar churros se basa en una masa frita en aceite caliente preparada con harina, agua, sal y una pizca de levadura, parece fácil ¿verdad? Por ello, desde Ciudad con Alma os traemos la receta clásica para que incorpores los churros a tu dieta y sorprendas a todos tus amigos y familiares con tus dotes culinarias. ¡Manos a la obra!

Los ingredientes que necesitarás para la elaboración de esta deliciosa receta son:

• 300 g. de harina
• 440 g. de agua
• 1 cucharadta de sal
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
• Papel absorbente de cocina
• Manga pastelera de boca fina o churrera manual

Ya tienes los ingredientes, ahora es el momento de empezar a preparar esta deliciosa receta. En primer lugar, colocamos la harina dentro de un bol amplio y calentamos el agua con la sal en una cazuela al fuego. Cuando esta empiece a hervir, la vertemos directamente sobre la harina y las mezclamos usando una cuchara de madera. Como resultado, obtendremos una masa pegajosa y muy compacta.

Una vez realizada la masa, es el momento de elaborar el paso fundamental que marcará la diferencia en nuestros churros y determinará que nuestro postre salga perfectamente, la fritura. Pero antes necesitaremos introducir nuestra masa en una magna pastelera con boquilla fina o en forma de estrella, pero ten mucho cuidado con esta opción ya que a la hora de freírlos podrían explotar. Por ello, para elaborar los churros es recomendable amasar previamente la masa para que no queden burbujas de aire en su interior. Estas mangas pueden ser de plástico y se encontrarán en cualquier tienda de utensilios de cocina o repostería.

Otra opción para elaborar los churros sería hacerlo a través de una churrera que compacte la masa y elimine el aire. Esto evita que los churros salten del aceite y se asemeja en mayor medida a los elaborados en las clásicas churrerías y cafeterías de barrio. Este es un proceso mucho más sencillo y que nos quitará mucho tiempo de trabajo.

Posteriormente, vamos realizando con cuidado las porciones de churros con la masa cruda sobre un plato o la propia encimera de la cocina. De este modo conseguiremos que se vaya enfriando la masa evitando que se abran durante la fritura. Una vez elaborados, ponemos a calentar una sartén con el aceite de oliva suave o el aceite de girasol. Cuando esté caliente introducimos las porciones de churros y los cocinamos a fuego medio para evitar que se queden crudos por dentro.

Pero atención, antes de introducir la masa cruda en el aceite para freírlas, es necesario medir la temperatura del aceite. Este debe de situarse en un temperatura en los 195º Y 200º para conseguir que unos churros de apariencia dorada y bien cocidos por dentro.

Una vez frita la masa, retiramos del aceite nuestros churros y los colocamos sobre una bandeja con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Aquí termina nuestro proceso de elaborar churros pero si quieres hacerlos aún más especiales, prueba a espolvorearle azúcar. ¡El resultado te fascinará!

Esperamos que os haya gustado nuestra receta y que estéis completamente listos para comenzar a preparar esta deliciosa receta de churros caseros. Una idea original de pasar una tarde divertida en casa compartiendo tiempo con la familia. Y vosotros, ¿habéis probado alguna vez a hacer churros? ¿Os atrevéis con nuestra receta? Contadnos vuestra experiencia en los comentarios.

Autora del artículo: Paula Fernández