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Home Restauración

La receta malagueña perfecta para tus Navidades: los borrachuelos

CiudadConAlma by CiudadConAlma
22 diciembre, 2020
in Restauración
35
borrachuelos
5.1k
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La receta malagueña perfecta para tus Navidades: los borrachuelos

Ha llegado la Navidad a Málaga y eso es sinónimo de dudas para todos los que se tienen que poner a preparar menús y cocinar para las fiestas. Pero, ¿qué mejor que sorprender a nuestros amigos y familiares con una de las recetas malagueñas más populares y apetitosas en estas fechas tan señaladas?  Desde Ciudad con Alma queremos ayudarte a arrasar en tus comidas y cenas. ¿Quieres saber de qué se trata? Continúa leyendo.

Málaga cuenta con una gran variedad de platos típicos que podrían socorrernos estas Navidades. Desde entrantes hasta postres pasando por los platos principales nos encontramos con una receta que no debe faltar en tu menú de Navidad: los borrachuelos. A pesar de la cantidad de comida que pongamos en la mesa siempre habrá expectación y ganas por parte de nuestros invitados de saber cuál será el postre, ¿te atreves con nuestra receta?

Este plato muy típico de Semana Santa y Navidad tiene diversas variantes y son famosos en otros lugares de Andalucía como Córdoba o Úbeda, en la provincia de Jaén. El peculiar nombre de borrachuelo, tal y como podrás imaginarte, proviene de uno de sus principales ingredientes, el vino. El mismo que se utiliza para elaborar la masa y que “emborracha” al dulce. Estos deliciosos postres son muy fáciles de preparar aunque como toda buena receta requiere de tiempo y, especialmente, paciencia. Si quieres hacer el proceso mucho más divertido prueba a llamar a tus familiares y amigos y pasar una tarde en la cocina entre azúcar y harina.

borrachuelos
Foto sacada de la web «Recetas de rechupete«

Los ingredientes que necesitarás para elaborar nuestra receta son:

  • 200 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 75 g. de manteca de cerdo
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de naranja
  • ½ cucharada de ajónjoli
  • ½ cucharada de matalauva
  • 500 g. de harina
  • ¼ de vaso de vino dulce de Málaga
  • ¼ de vaso de anís
  • 60 g. de azúcar
  • Aceite para freír
  • Azúcar o miel para rebozar

Ya tienes los ingredientes ahora para comenzar a preparar este delicioso postre tan solo debes de seguir nuestras indicaciones. En primer lugar, ponemos en una sartén ponemos a calentar la manteca de cerdo. Cuando vemos que se ha derretido introducimos una tira de la piel de la naranja y otra del limón para aromatizar la grasa que luego se empleará para hacer la masa.

Cuando las mondas empiecen a dorarse, las retiramos y apagamos el fuego. Añadimos a la sartén el ajonjolí y la matalauva y dejamos reposar en la manteca.

Por otro lado, agregamos en un bol y mezclamos bien todos los ingredientes: harina, vino, anís, ralladura de naranja y limón y sal. Añadimos la manteca derretida y templada a la mezcla anterior. Removemos los ingredientes con ayuda de una cuchara o usando nuestras propias manos hasta formar una masa que no se pegue. Dejamos que repose durante 1 hora tapada con un paño.

Tras pasar la hora, cogemos trozos de la masa y formamos pequeñas bolitas. Con un rodillo estiramos cada una de las bolas hasta que quede con forma ovalada. Con respecto a este paso, existen rodillos tradicionales específicos para la preparación de los borrachuelos pero un rodillo normal también serviría. La única diferencia es que el rodillo especial deja sobre la masa de nuestros borrachuelos una especie de canales que también podemos realizar con un tenedor.

borrachuelos
Foto sacada de la web de «La Canasta«

Cuando tengamos la masa estirada, colocamos una cucharada de cabello de ángel en el centro y lo doblamos como si fuese una empanadilla. Sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor.

Una vez cerrados todos los borrachuelos los introducimos en una olla con aceite caliente. Es necesario que el aceite cubra los dulces para que se frían correctamente. Pero cuidado, debemos de estar atentos para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Una vez fritos, los retiramos y los colocamos en un plato con un papel que absorba el exceso de aceite.

Para terminar, tenemos dos opciones distintas para darle un toque especial a nuestros borrachuelos. Podemos rebozar nuestros dulces en azúcar o por su contrario, podemos bañarlos en miel.

Este dulce tradicionalmente se rellena de cabello de ángel pero ha ido derivando a nuevas recetas como el borrachuelo relleno de chocolate o crema pastelera. En algunas ocasiones también se les puede espolvorear canela.

El dulce sabor de los borrachuelos da un toque tan especial a nuestro menú que hace que todo aquel que lo pruebe lo incluya en todas sus fiestas de Navidad. ¿Y tú, vas a sorprender a tus invitados con esta receta o vas a optar por alguna otra? Cuéntanoslo en los comentarios y comparte tu plato navideño de Málaga favorito.

Autora del artículo: Paula Fernández

Tags: dulces típicospostres caserospostres malagueñosrecetas malagueñasrecetas navideñas
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Comments 35

  1. Marisa Tomelloso says:
    4 semanas ago

    Despertarse de buena mañana y ver estos manjares, ohhh…..chic@s eso no se hace…jejeje

    Responder
  2. Juan Carrasco says:
    4 semanas ago

    Y que lo digas Marisa, porque mira que están buenos, sobre todo los de miel

    Responder
  3. Pedro Aranguren says:
    4 semanas ago

    Que ganas de comerme unos cuantos por Dios y es que están de vicio

    Responder
  4. Luisa Salcedo says:
    4 semanas ago

    Yo me comía ahora unos cuantos con el cafelito que me estoy tomando

    Responder
  5. Adela Miranda says:
    4 semanas ago

    Me apunto Luisa, porque mira que me gusta un borrachuelo

    Responder
  6. Julio Saborido says:
    4 semanas ago

    Habéis tocado uno de mis puntos débiles en cuanto a dulces..jejejej….y es que me gustan a rabiar

    Responder
  7. Carmen Cayuela says:
    4 semanas ago

    He leído café y borrachuelos???…..Donde hay que apuntarse

    Responder
  8. Ana Arteaga says:
    4 semanas ago

    Donde vivo hay una tiendecita que los hace y están de muerte, que cosa más buena

    Responder
  9. Luis Rojo says:
    4 semanas ago

    Los de miel que ponéis de La Canasta también están buenísimos

    Responder
  10. Carlos Bueno says:
    4 semanas ago

    Me pasa como a Julio, los borrachuelas me gustan lo que no está escrito, los podría comer a cualquier hora

    Responder
  11. Cintia Martín says:
    4 semanas ago

    Chicxs no preocuparos traigo borrachuelos para todxs 🙂 🙂 🙂

    Responder
  12. Dani Guzmán says:
    4 semanas ago

    Oleeeeee Cintia, uno de azúcar porfa

    Responder
  13. Jacobo Armentero says:
    4 semanas ago

    Y yo pongo el cafelito!!!

    Responder
  14. Alfredo Villar says:
    4 semanas ago

    Es uno de mis dulces preferidos por excelencia, y los de azúcar me flipan, que buenos

    Responder
  15. Susana Mínguez says:
    4 semanas ago

    Para mi no hay Navidad sin borrachuelos, no tengo fondo cuando me pongo a comerlos…jajajaja

    Responder
  16. Carlota Cuenca says:
    4 semanas ago

    Es que un dulce que está tan bueno que se puede comer a cualquier hora porque sienta tan bien….

    Responder
  17. Mercedes Montes says:
    4 semanas ago

    Carlota te entiendo, porque a mi me pasa lo mismo, me gusta tanto tanto que lo comería sin parar

    Responder
  18. Nacho Lozano says:
    4 semanas ago

    Por arriba he leído que hay café y borrachuelos, me apuntooooo!!!!!

    Responder
  19. Lucas Montilla says:
    4 semanas ago

    Como nos gusta sentarnos en torno a una mesa y degustar manjares como estos

    Responder
  20. Vicky Lopera says:
    4 semanas ago

    Yo los he intentado hacer alguna que otra vez, pero me salen solo regular, así que prefiero comprarlos….jejejejeje….porque me gustan mucho y si no los voy a aborrecer

    Responder
  21. Juan Espinola says:
    4 semanas ago

    Hoy habéis tocado uno de mis dulces predilectos, le tengo devoción a los borrachuelos y los del miel son puro vicio

    Responder
  22. Antonio Montero says:
    4 semanas ago

    Yo cogía ahora mismo esa bandeja de la Canasta y no dejaba ni el cartón….jejejej

    Responder
  23. Paula Barrionuevo says:
    4 semanas ago

    Bueno, bueno, bueno la que tenéis montada por aquí, me apunto a comer borrachuelos, sería un pecado perdérmelo

    Responder
  24. Manolo Lazcano says:
    4 semanas ago

    Comerse un borrachuelo es una alegría para el paladar

    Responder
  25. Anabel Sanromán says:
    4 semanas ago

    Que bien lo has definido Manolo, y es que un borrachuelo bien hecho es toda una delicia

    Responder
  26. Nerea Portillo says:
    4 semanas ago

    A mi me gustan tanto que cuando los compro me tengo que controlar porque sería capaz de comérmelos de una sentada

    Responder
  27. José Luís Castaño says:
    4 semanas ago

    Me habéis abierto el hambre de comer borrachuelos, ahora de camino a casa buscaré donde comprarme algunos para el postre….jejej

    Responder
  28. Paco Chacón says:
    4 semanas ago

    Los de la Canasta están buenísimos

    Responder
  29. Sara Bellido says:
    4 semanas ago

    A mi tía le salen de dulce, nunca mejor dicho, y como sabe que me pirran, siempre me hace un bandejón

    Responder
  30. Juan Peña says:
    4 semanas ago

    Yo quiero, yo quiero, yo quiero….jajajajja….son mi debilidad

    Responder
  31. Lara Carrasco says:
    4 semanas ago

    Vaya vaya con lo que no habéis puesto hoy y es que donde se ponga un buen borrachuelo pocas cosas

    Responder
  32. Arturo Canales says:
    4 semanas ago

    Me uno al festín de degustar este manjar

    Responder
  33. Jacinto Márquez says:
    4 semanas ago

    Cafelito de tarde y borrachuelos, la combinación perfecta, alguien se apunta???

    Responder
  34. Violeta Martínez says:
    4 semanas ago

    Bueno bueno Jacinto, tú si que sabes…..cuenta conmigo, un mitad y un borrachuelo de miel, porfa 🙂 🙂

    Responder
  35. Esther Paniagua says:
    4 semanas ago

    Veo que todxs por aquí somos unos fans de este maravilloso dulce y es que están muy buenos, yo no sabría por cual decantarme, si el de azúcar o el de miel porque cada uno tiene su punto, así que me quedo con los dos…jeje

    Responder

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