De ruta por Canillas de Aceituno

El nombre Canillas de Aceituno tiene sus orígenes en el latín Cann-illae, que significa «zona de cañaverales», y en el árabe Azeytuni, que se refiere a la seda tejida y teñida, indicando la importancia histórica de la producción y comercio de seda en la región durante la época musulmana.

El municipio de Canillas de Aceituno abarca unos 42 km2 y se encuentra a una altitud de 645 metros, con una temperatura promedio anual de 17 °C y una población de alrededor de 2300 habitantes.

Un poco de historia

Desde tiempos prehistóricos, la región ha sido habitada, con evidencia de la presencia de Neanderthales y Homo sapiens que utilizaban la Sierra Tejeda para la caza y refugio, como lo demuestran hallazgos arqueológicos como un hacha neolítica. Durante la dominación árabe, se estableció un primitivo asentamiento, y durante el período andalusí, entre los siglos VIII y XV, se desarrolló una cultura agrícola árabe que aprovechaba los arroyos y terrazas para el cultivo de hortalizas y árboles frutales.

Aunque se sabe que estuvo bajo el dominio del reino de Granada, la fecha exacta de la ocupación por parte de las tropas de los Reyes Católicos en 1487 no está clara. En 1569, los moriscos de la comarca fueron derrotados en la batalla del peñón de Frigiliana, presenciada por el cronista Luís de Marmol Carvajal. Posteriormente, en 1570, un ejército cristiano reunido en Canillas de Aceituno puso fin al levantamiento morisco en los «Montes Bravos» o Sierra de Bentomiz.

Durante el siglo XVI, Canillas de Aceituno fue repoblada con personas provenientes de varias ciudades, como Lucena, Cabra, Archidona, Antequera y posiblemente Andújar, lo que también contribuyó a la devoción hacia la Virgen de la Cabeza. En el siglo XVII, se estableció un convento franciscano bajo la advocación de la Virgen de la Cabeza, y la villa estuvo sometida al Marquesado de Comares y posteriormente al Ducado de Medina Celi.

En 1811, con la abolición de los señoríos en España, Canillas de Aceituno dejó de estar bajo el dominio de los Duques de Medina Celi. En 1835, se produjo la desamortización y exclaustración de los frailes franciscanos del convento local.

Durante el siglo XIX, la región sufrió la plaga de la filoxera en los viñedos, así como años de hambruna y epidemias. En el siglo XX, con la Guerra Civil Española, el pueblo estuvo inicialmente en la zona republicana y luego fue ocupado por tropas fascistas italianas y nacionales. Después de la guerra, entre 1939 y 1955, hubo resistencia antifranquista en la Sierra Tejeda.

En los años posteriores, la vida política y pública estuvo dominada por la Falange, y la emigración de los años 60 afectó la vida y el carácter del pueblo. Los usos tradicionales de la tierra apenas cambiaron durante siglos, y el viñedo colapsó con la llegada de la filoxera.

Hoy en día, la construcción es el sector económico dominante, mientras que la agricultura, caracterizada por minifundios y falta de mecanización, produce pasas y aceitunas de alta calidad en cantidades limitadas. Existe también una cooperativa agrícola en la zona.

Monumentos y sitios que visitar

El paisaje urbano de Canillas de Aceituno evoca de inmediato su origen morisco, reflejado en el trazado de sus calles y la disposición de las casas. Al igual que otros pueblos de la región, carece de plazas. Las calles sinuosas y estrechas apenas dejan espacio para ampliaciones, lo que contribuye a su encanto único.

Esta localidad forma parte de la «Ruta Mudéjar», y en algunas de sus intrincadas calles se encuentran algorfas o arcos de entrada, como los que adornan la Calle Agua y la Calle Calleja. Estos elementos arquitectónicos añaden un toque distintivo a la atmósfera del pueblo, recordando su rica historia y su legado cultural.

• Casa de los Diezmos: La Casa de los Diezmos o de la Reina Mora es un ejemplo destacado de la arquitectura mudéjar que prevalece en la región de la Axarquía. Este edificio histórico conserva una torre de estilo mudéjar con arcos geminados ciegos, que son característicos de este estilo arquitectónico. En el pasado, este lugar desempeñaba un papel crucial en la supervisión y control de la producción y venta de hojas de morera y gusanos de seda en la zona. Su importancia histórica y su arquitectura distintiva lo convierten en un punto de interés destacado para aquellos interesados en la historia y la cultura de la región.
• Iglesia Parroquial de Ntra. Sra. Del Rosario: Situada en la parte alta del pueblo, la Iglesia de Canillas de Aceituno ofrece desde su terraza una vista panorámica impresionante. Construida sobre el solar de la antigua mezquita en el siglo XVI, combina elementos góticos y mudéjares en su estilo arquitectónico. A lo largo del siglo XIX, sufrió reformas que le dieron su aspecto actual. Destaca su torre, ubicada en la cabecera, que comienza con una base cuadrada y se transforma en una figura octogonal. En su interior, alberga dos capillas barrocas del siglo XVIII, una imagen de la Virgen de la Cabeza adornada con atributos de plata de los siglos XVIII y XIX, un óleo representando la Piedad datado a finales del siglo XVII, y tres esculturas de tamaño mediano. Esta iglesia es un importante punto de referencia tanto desde el punto de vista arquitectónico como cultural en Canillas de Aceituno.
• Aljibe Mediaval: En el pueblo podemos ver y disfrutar de diferentes aljibes de rica agua, entre ellos, cabe destacar el aljibe medieval del siglo XVI que se encuentra en la calle Huertezuelo.
• Casa esgrafiada: Actualmente encalada, es del s. XVI con germinados arcos mudéjares y una torre-mirador de finales del siglo XVII.
• Restos musulmanes del castillo: Desde el mirador del Castillo y la cuesta de la calle Calzada, todavía se pueden apreciar vestigios de la muralla defensiva que rodeaba el pueblo y que antiguamente formaba parte de la fortaleza musulmana. Esta fortificación fue tomada y ocupada por los cristianos durante la reconquista de 1487, transformándola en un castillo. Los restos de esta estructura histórica son testigos de la rica historia militar y cultural de Canillas de Aceituno, proporcionando una visión fascinante del pasado de la región.

Gastronomía

La cocina de Canillas de Aceituno se basa en los recursos naturales de su entorno, combinándolos de manera influenciada por la cocina andalusí para crear platos deliciosos y tradicionales.

Entre los platos típicos destacan la morcilla de cebolla, chorizos, chivo al horno o en salsa de almendras, gachas puercas, migas, potaje de hinojos y «la olla». También son populares el ajoblanco y el gazpacho con uvas moscatel, que reflejan la frescura y los sabores de la región.

En cuanto a la repostería, se pueden disfrutar de roscos tontos, roscos de vino, torta de aceite y una variedad de dulces tradicionales. Todo ello suele acompañarse con un buen vino local, completando así una experiencia gastronómica auténtica y deliciosa.

Fiestas populares

Aunque Canillas de Aceituno celebra distintas fiestas durante todo el año, son tres las citas más señaladas del calendario local: El Día de la Morcilla, La Romería de San Isidro y La Feria de Nuestra Señora de la Cabeza.

• Día de la morcilla: El Día de la Morcilla, reconocido como Fiesta de Singularidad Turística, se lleva a cabo en abril, coincidiendo con la festividad de la Virgen de la Cabeza. Este evento destaca por su combinación de celebración religiosa y gastronómica. La jornada incluye una procesión religiosa en honor a la Virgen de la Cabeza, seguida de una degustación de morcilla acompañada de pan y vino, siendo estos los actos centrales de la festividad. Esta celebración es una oportunidad para disfrutar de la deliciosa morcilla local mientras se honra a la patrona del pueblo, creando así un ambiente de comunión entre lo espiritual y lo terrenal.
• La Romería de San Isidro: La Romería de San Isidro, que tiene lugar en mayo, inicia con el traslado del santo hasta la zona de la Lomilla. Durante esta festividad, se prepara paella para los asistentes y se organizan diversos juegos populares, entre los que destacan las carreras de cintas y la rotura de pucheros. Es una ocasión para reunirse en comunidad y disfrutar de la tradición, la comida y la diversión en honor a San Isidro, patrono de los agricultores y las cosechas.
• La Feria de Nuestra Señora de la Cabeza: La festividad tiene lugar el segundo fin de semana de agosto. Durante estos días, la Virgen es llevada en procesión y se llevan a cabo numerosas actividades para conmemorar el evento. Una de las destacadas es la Noche Flamenca, que presenta diversas actuaciones de flamenco. Es un momento de celebración, música y baile que añade aún más color y alegría a la festividad en honor a la Virgen.

Desde aquí te animamos a que te maravilles con sus paisajes y te dejes cautivar por el encanto de Canillas de Aceituno. ¡Para vivir experiencias inolvidables en este hermoso pueblo andaluz!