3 recetas con castañas que conquistarán tu mesa este otoño
Con la llegada del frío, no es extraño que nos encontremos a nosotros mismos siguiendo el olor de las castañas asadas. ¿Pero sabías hay muchas otras formas de cocinarlas? Noviembre es el mes perfecto para disfrutar de este fruto seco que no solo está delicioso, sino que además aporta muchos beneficios para la salud. Para descubrir nuestras recetas… ¡Sigue leyendo!
El primer plato, ¿cómo no?, es una sopa. En concreto el Cocido gallego con garbanzos, castañas y kale, un plato típico en las casas humildes donde las castañas servían de sustitutas a las patatas, que eran más difíciles de conseguir.
Para preparar un cocido para seis necesitas:
- 18 castañas
- 300g de garbanzos
- Chorizo asturiano ahumado
- 1 Zanahoria
- 3 patatas
- 1 cucharada de unto gallego
- 300g de lacón
- 50g de kale
- 1 hueso de espinazo de cerdo salado
- 150g de jamón serrano
En primer lugar ponemos los garbanzos, la patata y la zanahoria en un bol con agua fría, y los dejamos en remojo durante unas 12 horas. También podemos meter en remojo los huesos de espinazo, el lacón y los trozos de carne que queramos añadir para quitarles un poco de fuerza.
A continuación cocemos todos los ingredientes salvo las castañas y las verduras. Añadimos el unto y dejamos que nuestro potaje cueza a fuego lento durante unas dos horas, retirando la espuma que se vaya formando. Aunque si queremos hacerlo en olla rápida o exprés tardará aproximadamente 30 minutos.
Mientras, nos ponemos a preparar las castañas. Para ello, retiramos la piel dura de las castañas y las cocemos 10 minutos en agua con sal. Entonces las sacamos del agua, retiramos la piel blandita del interior con cuidado y las reservamos.
Terminada la cocción de nuestro cocido gallego, retiramos la carne y el chorizo del puchero. Es el momento de añadir la verdura, las hortalizas y las castañas. Troceamos las patatas, la zanahoria y el kale y los metemos a cocer en el caldo junto a las castañas peladas dejando que cueza a fuego lento durante otros 15 minutos.
Finalmente, ponemos al punto de sal y, para servir, cortamos las carnes y el chorizo en tacos y los reintegramos al cocido. ¡Delicioso, completo y saludable!
El segundo plato bien puede ser el Wok de otoño con castañas y calabaza, una receta perfecta para aquellos que busquen un plato digestivo y rico en vitamina. E.
Para preparar este plato para cuatro necesitamos:
- 20 castañas
- 400g de calabaza naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja
- 4 cucharadas de vino blanco
- 2 cm de raíz de jengibre
- Tomillo
- Pimienta negra
- Sal
Comenzamos cociendo las castañas en agua durante 20 minutos y le echamos una pizca de sal. Posteriormente pélalas aún calientes y resérvalas. A continuación corta la calabaza en trozos medianos y la cebolla en tiras. Pela los ajos y pícalos gruesos. Ralla el jengibre y exprímelo hasta conseguir su zumo, después mézclalo con el vino blanco. Calienta el wok y saltea la calabaza, la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Ahora nos toca sazonar. Cuando lleven 5 minutos incorpora las castañas, el tomillo y el vino con el zumo de jengibre. Retira a los 5 minutos y adereza con pimienta negra. ¡Listo para servir!
Para finalizar esta comida, ¿qué mejor que un postre? A los más golosos os encantará la Tarta de castaña con piñones al vino dulce. Un plato sin gluten que se realiza con harina de castañas. Y no lleva ni huevo ni lácteos.
¿Qué necesitamos para preparar una tarta para seis?
- 300g de harina de castañas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 30g de piñones pelados
- 4 ramitas de romero
- 1 pizca de sal
- 40g de pasas sultana
- ½ vasito de vino dulce
- 40g de azúcar moreno
En primer lugar tenemos que dejar las pasas en remojadas en vino durante 30 minutos. Lava el romero, sécalo y pícalo en agujitas muy finas. Mezcla la harina de castañas, el azúcar moreno y la sal. Incorpora 250ml de agua y remuévelo todo hasta conseguir una masa líquida. No te olvides de precalentar el horno a 200ºC y engrasar con 1 cucharada de aceite el molde de la tarta antes de verter la masa, que nunca deberá superar la mitad de la altura del molde. Pincea la masa con el resto del aceite y cuécelo todo durante 15 minutos.
A continuación escurre bien las pasas y distribúyelas sobre la tarta. Añade también los piñones y el romero picado. Déjalo cocer unos 15 minutos más, hasta que la tarta adquiera un color oscuro. Finalmente, retírala del horno y déjala enfriar para desmoldarla. Listo, ¡ya tienes el postre otoñal perfecto!
Una curiosidad, ¿sabías que las castañas tienen un aporte nutricional similar al de los cereales? Es rica en hidratos de carbono y apenas aporta grasas. Su bajo índice glucémico y su riqueza en fibra favorece el buen estado de la microbiota. Además, aporta nutrientes como el manganeso y diferentes compuestos de acción antioxidante. Como ves, ¡no hay excusa para no incluirlas en tus menús!
¿Qué opinas? ¿Crees que se nos ha quedado en el tintero alguna forma de preparar castañas? ¡Coméntanoslo!
Autora del artículo: Ana Eva Jiménez
Leer de buena mañana estas delicias por Dios, que platos tan ricos!!
Una sopa de estas te da la vida seguro, que buena tiene que estar
Como nos cuidan desde la revista con delicias como esta
Que rico ahora un trozo de tarta con un cafelito
Te compro la idea Lucas, yo quiero eso también
Que hambre me acaba de entrar, y con el fresquete que hace, el cocido tiene que entrar de lujo
Igual es muy pronto, pero un platito de cocido si que me comía ahora, para entrar en calor
Más tarde no te digo que no Lourdes, pero yo ahora lo que me comía es un trozo de tarta, porque esa receta tiene que estar para chuparse los dedos
Vaya cosa rica que nos presentáis hoy chicxs. Yo una vez comí jabalí con salsa de castañas y estaba de rechupete
Lo comiste aquí en Málaga Trini??. Porque vaya si suena rico, rico.
Aunque las propuestas que nos hacen tampoco se quedan atrás
Hola Rafa, que va. Lo comí en León
Cuando se pueden empezar a degustar estas delicias…jejeje…porque vaya hambre tengo!!
Pues Alberto cuando quieras, porque ahora mismo pongo la mesa para que nos sentemos, empezamos por el cocido, no???
Por supuesto Luisa, luego el wok y por último la deliciosa tarta
Me apunto a la mesa, un platito de cocido para entrar en calor porfa 🙂 🙂
Acabo de llegar de la calle y hace un frio que pela, así que un plato de cocido y luego un trozo de tarta me vendrían de perlas
Pues yo ahora me comía un plato del wok, que seguro tiene que ser una delicia
Estas recetas conquistan nuestra mesa y nuestros estómagos, porque vaya manjares nos habéis puesto hoy
Me uno a la mesa, traigo vinito y pan cateto….
Oi, oi, oi ahora un plato de ese cocido calentito con un buen cacho de pan cateto para acompañar…..
Cómo nos cuidan y alimentan los chicxs de la revista
Ese cocido lo tengo que hacer yo, porque tiene que estar de vicio
Yo una vez probé la tarta de castaña y chocolate y no os digo como estaba para no daros envidia….jeje
Me apunto a degustar todos los platos, y luego os cuento como de ricos que están…jejej…porque todos tienen pinta de estar deliciosos
Ahora mismo y para calentarme, cogía ese plato de cocido y no dejaba ni una gota de caldo y para acompañar, un vinito dulce, alguien se apunta???
Clara, cuenta conmigo, ese plan no me lo pierdo!!!!
Buenos amig@s, comida rica….yo tampoco me pierdo este plan
Acabo de anotar los ingredientes de la tarta porque esa delicia la quiero hacer y probarla, porque con solo leer la receta se me ha hecho la boca agua
Y parece que las castañas solo se pueden hacer asadas, y mira tú que delicias salen y cosas tan exóticas como un wok
Pues yo ahora daba buena cuenta del wok con una copita de vino tinto….uhmmmmm, que rico
Cocido, wok, tarta….tarta, wok, cocido….el orden me da igual, quiero probarlo todo!!
Me pasa como a Eva, no sabría por donde empezar a degustar estas delicias, porque todas tienen que estar muy suculentas
Pues yo lo tengo claro, ahora me jincaba un plato de cocido hasta arriba, porque tiene una pintaza de estar rico rico